DESCRIZIONE : Questo corso approfondisce la gestione sostenibile ed etica dei bar, fornendo strumenti pratici e strategici per ridurre l’impatto ambientale e valorizzare la sostenibilità come elemento distintivo. Il programma esplora l’uso di materie prime eco-friendly, la creazione di menù innovativi a impatto zero, esperienziali e strettamente legati al territorio. Inoltre, il corso affronta la sostenibilità dipartimentale, con un focus su inclusione, responsabilità sociale e benessere della comunità. L’obiettivo è formare professionisti capaci di integrare sostenibilità e innovazione, trasformando bar e lounge in punti di riferimento per un’ospitalità consapevole e di valore.
 
Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti le competenze necessarie per implementare un modello di gestione sostenibile ed etica nei bar e lounge, ottimizzando l’utilizzo delle risorse, riducendo l’impatto ambientale e valorizzando le produzioni locali. L’attenzione è rivolta sia agli aspetti operativi che strategici, inclusa la creazione di esperienze di consumo innovative e responsabili, in grado di rispondere alle nuove esigenze del mercato. •    Selezionare prodotti sostenibili per il bar.
•    Ridurre rifiuti e sprechi.
•    Creare cocktail e bevande eco-friendly.
 
RISULTATI DI APPRENDIMENTO 
Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di:
Implementare pratiche sostenibili nella gestione quotidiana di bar e lounge, riducendo sprechi e ottimizzando le risorse.
Selezionare materie prime sostenibili, privilegiando fornitori locali e ingredienti a basso impatto ambientale.
Creare menù innovativi e a impatto zero, con un forte legame con il territorio e le tradizioni locali.
Applicare strategie di inclusione e benessere territoriale, valorizzando la comunità locale e promuovendo un ambiente di lavoro etico.
Gestire il personale in modo responsabile, promuovendo equità, diversità e cultura aziendale sostenibile.
Integrare strategie di marketing etico, per posizionare il locale come punto di riferimento nel settore della mixology e dell’ospitalità sostenibile.
Analizzare e migliorare le performance sostenibili, garantendo il successo economico senza compromettere l’impatto ambientale e sociale.